文章编号：118897 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 02:55:24 / 浏览：次

炸带鱼是一种非常受欢迎的家常菜肴，做法简单易学。其外脆内嫩，口感鲜美。以下是几种简单的炸带鱼做法，你可以根据喜好来选择：

### 一、经典炸带鱼

原料：带鱼500克、葱姜蒜若干、料酒20克、生抽15克、淀粉适量、盐2克、椒盐适量、胡椒粉5克。

步骤：

1. 将带鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳍，切成适口的块状。

2. 腌制带鱼块：将带鱼片撒上少量盐、黑胡椒粉，加料酒和生抽，拌匀后腌制15分钟。

3. 面粉加水和成稍稠的面糊，各家面粉和水的吸收性不同，请根据面糊的状态增减水分。加入少量胡椒粉，混合均匀。

4. 带鱼沾上面糊，用6成热的热油炸成金黄色。

5. 将炸好的带鱼取出沥干油，撒上葱丝和椒盐即可食用。

### 二、香脆炸带鱼

原料：带鱼300克、面粉30克、淀粉20克、泡打粉1克、鸡蛋1个、料酒10克、盐适量、白胡椒粉适量。

步骤：

1. 带鱼清洗干净去除内脏，切成之前煮好的小粒。

2. 用料酒、盐和白胡椒粉腌制带鱼块。

3. 面粉与淀粉和泡打粉混合后，打入一个鸡蛋和适量的水，搅拌成面糊。

4. 将腌制好的带鱼块均匀裹面糊。

5. 将油烧至7成热，放入带鱼块炸至金黄色。待带鱼酥脆时捞出沥干油分，加小葱段摊开在盘子上完成上盘，目的在于美观。

### 三、家常版双脆炸带鱼法

原料：带鱼750克、盐3克、白胡椒粉3克、五香粉1克、面粉15克、淀粉50克、啤酒或水适量、植物油适量。

步骤：

1. 鲜带鱼清洗干净切成块状，加盐、白胡椒粉五香粉拌匀腌制20-30分钟调味分开备用。

2. 按照水淀粉面粉1：2．5：2的比例搅拌成面糊后逐渐加入啤酒或水融合在一起搅拌至能够扯出丝刚好停止为宜的最终状态。将腌制好的带鱼放入用纯净水洗净水分压干，然后放入些食盐以便挂糊放置入味。将带鱼片表面裹一层薄薄的面饔糊备用。

3. 下锅放油热至8成之时加入鱼块放入油锅边加边少翻动防止粘连出锅后滑散让其浮起至定型漂浮油量最好能覆盖锅面至鱼块能在水中露出一条金边为止才可捞出金黄时应逐其次推出带起共炸至微微金红色时滑动出锅即也方可迅速分散以免发黄过火不过本次还是惯用保命大诀窍：油品不变但要注意大火基本掌握后应立即调中火以上操作符合普通厨房的火力大小便可最后将所需量的鱼块一并捞出沥净浮油并趁热稍吃一餐方便简单美味佳送给好友和家享用是吧！

希望这几种简单的炸带鱼作法对您有帮助！祝您厨艺愉快，美食享用！

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